上传时间:2023/6/12
尝不完世上纷繁风味的美酒，
品不尽意大利“风情万种”的醇香!
此篇让我们细品
意大利酒王- ABBBC 当中的基安蒂（Chianti）。
C - Chianti
基安蒂 红葡萄酒
保证法定产区（DOCG）
Chianti & Chianti Classico
基安蒂 Chianti 与 经典基安蒂 Chianti Classico ，是托斯卡纳的两个不同产区，也是两个不同系列的酒品，但两者又有着千丝万缕的联系。
基安蒂作为托斯卡纳大区的核心酒产区，位于佛罗伦萨与锡耶纳之间的丘陵地带，是全球最古老的葡萄酒产区之一，它有着深厚的传承和文化作为支撑，在这片土地上甚至诞生了改变人类文化及科技发展进程的达芬奇、米开朗基罗、但丁、伽利略等，这里的葡萄酒，由表及里，都散发着自然与人文相结合的深邃气息！
托斯卡纳少有的优质老藤葡萄酿造的
“经典 收藏级基安蒂干红”
产区历史
如果你和意大利人聊葡萄酒，大多数都会推崇基安蒂，很大程度是因为历史与传承的魅力。基安蒂“Chianti”一词最早出现在公元1000年前后，并有了相关葡萄种植的记载，而作为葡萄酒的名称，最早出现在1383年之后的文献记载内，而那时的基安蒂还是白葡萄酒，直到16世纪才逐步演变为红葡萄酒的名称。公元1400年，基安蒂产区有了对葡萄酒品质保护的条款；到了16世纪，托斯卡纳大公爵美蒂奇家族更是颁布了“禁令”，来规范基安蒂产区葡萄酒的生产、销售及运输，也规定了子产区的边界；1716年成立了基安蒂葡萄酒组织，进一步规范基安蒂产区范围及葡萄酒贸易行为；
1927年，由产商联合正式成立了基安蒂产区协会。当时的基安蒂已经是公认的优质葡萄酒，尤其源自14世纪中期由草编包围的大肚瓶基安蒂，个性突出，魅力十足，不仅风靡欧洲，也深得大洋彼岸的美国消费者青睐。
1932年，产区协会颁布了明确的基安蒂产区区域，将1716年划定的区域叫做Chianti Classico （既经典基安蒂）；1967年，对于基安蒂乃至整个意大利葡萄酒业都是有着划时代意义的一年，意大利颁布了DOC产区分级制度，基安蒂成为首批DOC法定产区之一；同时，走过近500年历程的基安蒂，其“古产区”被意大利政府正式命名为 Chianti Classico DOC（经典基安蒂法定产区），而延续基安蒂（ Chianti ）名称的酒区，是古老的经典基安蒂周边的扩充区域。这当中包括佛罗伦萨、比萨、阿雷佐、普拉托、锡耶纳及皮斯托亚的一些地区。1984年，意大利颁布了DOCG保证法定产区法案，经典基安蒂和基安蒂双双成为首批DOCG产区，而两个产区同属于一个基安蒂协会管辖。
直到1996年，经典基安蒂与基安蒂划为两个完全独立的DOCG保证法定产区，并成立了各自的产区协会。
2010年起，依照相关法规，经典基安蒂产区内不再生产基安蒂DOCG葡萄酒，使两个产区有了清晰的各自系列的葡萄酒，而外观鲜明的区别就是，经典基安蒂的瓶身上都会有“黑公鸡”的标志。
这是一款有近300年家族酿酒史的银杏葡园经典 收藏级基安蒂干红 Chianti Classico Riserva
酿造基安蒂的葡萄品种
酿造基安蒂Chianti 与 经典基安蒂 Chianti Classico 的葡萄品种，从产区起源采用白葡萄酿造，经历了几代变迁，到现今主要是法定的桑娇维塞（Sangiovese）及80余种可添加的葡萄品种。桑娇维塞是意大利种植面积最广、产量最高的葡萄品种，也是业界最为推崇的优质品种之一，在葡萄酒领域，桑娇维塞为誉为“托斯卡纳之王”，自16世纪发展到今天，它已有上百个克隆品种。
桑娇维塞有着很强适应性，属于晚熟（每年采收时间为9月下旬到10月中旬）、高酸度、高单宁葡萄品种，如在相对粘性土质种植，会有更丰富的矿物质成分，可以酿造出极其优质葡萄酒，并具有超强的陈年能力。
2018年荣获《Wine Spectator》全球百大葡萄酒第三名的 Castello di Volpaia 经典基安蒂,就是桑娇维塞的杰作！
即便基安蒂干红是全球百大葡萄酒前十位的常客，我们也一定要为这款荣获2018年度全球百大第三的 Volpaia 收藏级经典基安蒂鼓掌！
基安蒂红葡萄酒
依照保证法定产区Chianti DOCG 规则，基安蒂通常采用的葡萄组合：
1. 桑娇维塞70%-75% + Canaiolo和Colorino 30%
2. 桑娇维塞80% + 赤霞珠10% + 梅洛 10%
3. 桑娇维塞100%
4. 桑娇维塞90% + Canaiolo5% + 白葡萄 5%（原产地品种）
基安蒂DOCG产区等级分为:
基安蒂 Chianti Docg、
超级基安蒂 Chianti Docg Superiore ( 至少有1年陈酿，方可入市）
收藏级基安蒂 Chianti Docg Riserva ( 至少有2年陈酿，方可入市）
经典基安蒂红葡萄酒
经典基安蒂 （Chianti Classico DOCG）等级，分为"经典基安蒂" Chianti Classico、"收藏级经典基安蒂" Chianti ClassicoRiserva 和"精选级经典基安蒂"Chianti Classico Gran Selezione。
产区葡萄酒酿造基本规则：
经典基安蒂葡萄酒必须完全采用保证法定产区内的葡萄酿造，其中桑娇维塞葡萄不能少于80%；
经典基安蒂葡萄酒，需在橡木桶陈化7个月、最低酒精度不能少于12%；
收藏级经典基安蒂葡萄酒，需经27个月陈化，最低酒精度不能少于12.5%；
精选级经典基安蒂，必须经30个月陈化及陈瓶最少3个月才能上市。在经典基安蒂产区，约有8%的产量可获评精选级经典基安蒂，可视为经典基安蒂产区的最高级别酒品。为确保葡萄品质，葡萄产量受到严格限制，每颗葡萄树的产量不能超过2公斤，每公顷产量在7.5吨以内，每公顷种植的葡萄树在4500棵以内，在酿酒之前要对葡萄进行检测。
这位家族传承第五代的少庄主，
满心骄傲的捧着他家的两个宝贝：
“收藏级经典基安蒂”和“精选级经典基安蒂”
要把基安蒂讲透，恐怕至少还要10倍的篇幅，
至此，我们需要做个小结了！
我们还是要把情怀拿出来说事，
情怀是热忱，
情怀是热爱，
情怀是担当，
情怀是一点抱负！
试想，如果没有这份可怜的情怀，
会有千年来延续的原产地葡萄树种？
会有500年前就自发的定规立矩，为酿造一杯好酒？
怎么可能几百年的贵族世家，历经数代都固守田园，
而仅仅是为传承一杯酒！
1.5升草编大瓶“意大威尼 基安蒂”Chianti DOCG FIASCO ，
完美诠释了基安蒂独有的文化符号！
或许基安蒂是所有国际知名葡萄酒中最有个性的，
它从不趋炎附势，
它不会“哄”你喝果汁般感受的葡萄酒，
它要奉献的是桑娇维塞的味道、
基安蒂的格局、
托斯卡纳无与伦比的深厚文化，
这就是“风土”！
意大利葡萄酒协会只传播正能量的葡萄酒文化，
只推广经营大品牌 高性价比的美酒！ 感谢关注！
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