其实葡萄酒跟我们一样会经过生长、成熟到衰老等阶段。当 葡萄还长在书上的时候，就是葡萄酒的生长阶段，好比人类孕育阶段。至于这个阶段所需时间，从葡萄苗种下去到长出勉强能酿酒的果实起码得3-5年，要长出能 酿好久的果实得要8年，要长出能酿精品酒的果实要10年以上。在经过一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升，这好比人类的学生阶段。然后装瓶， 这时候葡萄酒会进入休眠期，需要有合适的贮藏条件，在经过陈年后品质才会得到第二次提升，这好比从学校走向社会的成熟过程。经过陈年后进入成熟期的葡萄酒 其优秀的品质会持续释放一段时间（这段时间是葡萄酒的最佳适饮期），最后进入衰老期。这个过程所需时间会因葡萄酒陈年的潜质而不同，该酒的单宁结构是主要 因素。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意将它倒进口里了。所以在葡萄酒中，没有酒越陈越 好的概念。