我们从瓶子的包装上就能分辨出这支葡萄酒是否是起泡葡萄 酒，起泡葡萄酒的瓶塞部位都会有一个铁环缠绕的铁盖将其固定着的，以防止瓶内压力过大，将瓶塞冲出。我们在酒标上也能找到相关单词。如 Frizzante（Semi-Sparking）葡萄汽酒，其瓶中二氧化碳的压力在0.05-0.25Mpa；Spumante（Sparking）起 泡葡萄酒，其瓶中二氧化碳的压力大于0.35Mpa；如果酒标上找不到这些关键词，那这瓶酒我们就可以判定是一款静止葡萄酒。我们需要注意的是，两种起泡 葡萄酒中的二氧化碳完全是由葡萄中的糖分经过酒精发酵产生的，不容许外来二氧化碳充入酒中。起泡酒在酿造过程中需要经过两次酒精发酵。第一次酒精发酵也是 在半封闭的罐或桶中进行，进行部分或全部的糖分转化，这时我们得到的是葡萄原酒。第二次酒精发酵是在酒瓶或密封罐中进行的，在发酵之前，需要调整葡萄原酒 中的糖分含量，一般4g/l的糖分能产生的二氧化碳的压力在1Mpa左右，根据目标压力，加以葡萄糖浆。之后把调整好的葡萄原酒装入瓶中或密封罐中进行第 二次发酵。由于法国香槟产区的第二次发酵都是在瓶内进行的，我们称瓶内发酵的方法为香槟法或传统法，而意大利阿斯蒂产区的dierci发酵是在密封罐中进 行的，我们称之为密封罐法。优质起泡葡萄酒从第二次发酵开始时算起在生产厂内的成熟持续时间不少于6个月（密封罐法）或9个月（香槟法）。有经验的人士品 尝起泡酒时，会注意倒酒时气泡的形状和持续时间，以此来判断这支酒是哪种方法酿造的。一般香槟法的起泡酒在倒酒时形成的气泡小而丰富，持续时间比较，而密 封罐法的起泡酒有比较大的气泡。葡萄汽酒在倒酒时气泡会在杯壁上消失，而起泡葡萄酒的气泡持续时间很长，能持续不断地上升。