我们可以把葡萄酒分成红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。 

红葡萄酒是由红葡萄酿造而成的，酒中的色素全部来自于葡萄皮和果肉。在酿造过程中， 葡萄皮和葡萄汁混合在一起放到半封闭的发酵桶或罐中进行浸渍和酒精发酵。在这个过程中，葡萄中的色素、单宁等物质会被浸提到汁中。3-4周后，酒精发酵结 束，葡萄汁也就变成了葡萄酒。之后将葡萄酒分离出来，放到酒桶或不锈钢罐中进行数月或数年陈酿，以柔化酒中的单宁、酒精，使之变得爽口易饮。红葡萄酒尝起 来比较干涩就是这个原因了。 

白葡萄酒是由白葡萄或果肉是白色的红葡萄酿造而成的。在酿造过程中，将采摘回来的葡 萄压榨成汁，放到半封闭的发酵罐或桶中进行酒精发酵，这个过程大概持续3周左右，葡萄汁就变成了葡萄酒。之后放到罐或桶中陈酿几个月。白葡萄酒尝起来是比较清爽、香气比较浓郁的，特别是花果的芳香。 

桃红葡萄酒是介于两者之间的一类酒，它是经过短期（1-2天）的色素浸提，使酒呈现出桃红或玫瑰红的颜色。口感也介乎红酒和白酒之间，具有清爽的酸味、淡淡的涩味，果香味比较浓郁。